Sett litt farge på hverdagen!

 

Etter gårsdagens bokstavelig talt dyneløfting, er det greit å by på litt sunn,næringsrik føde i dag. 

Jeg gjør det enkelt og greit ved å servere deg oppskriften på en favoritt denne sommeren. Men, den kan helt klart serveres, selv om vi nærmer oss slutten av september. 

Setter du denne på menyen i morgen, kan du late som det fremdeles er sommer, for det har blitt meg fortalt, at vi skal få opptil 23°C og sol.

Grønn ertesuppe med kamskjell

6 porsjoner

20 min

Dette trenger du

1 stor løk

2 fedd hvitløk

2 bakepoteter

1 liter vann

2 terninger buljong

500 g frosne erter

1 bunt frisk mynte

2 små hjertesalater

Salt og pepper

6 kamskjell

smør til steking

Slik gjør du

Finhakk hvitløk, grovhakk løk og poteter og kok det mørt i grønnsaksbuljong ca 20 min. Ha i ertene og kok videre uten lokk i 10 min. Rør grovhakket mynte og salat i suppen. Kjør den glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper. 

Smelt smør og stek kamskjellene gylne i det brune smøret, ca 1 min på hver side. Øs opp suppen i skåler og pynt med kamskjell og et mynteblad.